. . . . . .

Вот такие они - йогуртницы, разные. Ну,а наше дело только выбирай и получай удовольствие от приготовленных продуктов..! Вкусно, полезно и главное - свое!

Молоко нужно прокипятить, остудить до требуемой температуры, внести в него кисломолочные бактерии и оставить в абсолютном покое, поддерживая нужную температуру определенное время. За это время молоко заквасится и превратится в кефир, йогурт либо другой кисломолочный продукт. Вот для поддержания нужной температуры жидкости Вам и понадобится Йогуртница. Конечно, ей можно найти замену — термос или даже обыкновенную стеклянную банку, обмотанную фольгой и полотенцем, но легче и удобнее готовить кисломолочные продукты в Йогуртнице. Для этого достаточно залить в специальную емкость (или емкости) йогуртницы подготовленное молоко с кисломолочными бактериями, а дальше она все сделает сама — нагреет его до определенной температуры, поддержит эту температуру и даже выключится, когда это будет необходимо (при наличии таймера). И Ваш домашний йогурт или кефир готов!

Емкость йогуртницы, как правило, составляет один литр. Йогуртницы бывают двух типов: с одним большим сосудом для заквашивания и с несколькими такими сосудами (обычно это 7 – 8 стеклянных баночек вместительностью по 125 – 150 мг). Для хранения готового продукта очень удобно, когда крышечки этих баночек имеют функцию установки даты изготовления. Для большой семьи, а особенно для семьи с детьми, подойдет йогуртница с несколькими баночками — каждый сможет съесть нужную порцию домашнего йогурта или кефира, не переливая его из общего сосуда.

Многие йогуртницы сейчас оснащены таймерами — это удобная, но не обязательная функция. Так как стоимость йогуртницы с таймером на порядок выше, чем без него, то в целях экономии можно купить и йогуртницу без таймера. Ведь таймер только лишь выключает йогуртницу, ее содержимое и дальше находится в тепле, и процесс заквашивания продолжается до тех пор, пока Вы не поместите продукт в холодильник.

Место размещения йогуртницы должно обеспечивать ей абсолютный покой во время работы. Это важно для правильного заквашивания кисломолочных продуктов.

Перед началом приготовления йогурта или кефира в йогуртнице обязательно ознакомьтесь с инструкцией, в ней Вы найдете не только правила пользования прибором, но и подробные рецепты приготовления домашнего йогурта или кефира — процесс может различаться в разных йогуртницах с различным набором функций.

Для полного заполнения всех 7-ми стаканчиков понадобится 1л молока и 150мл натурального йогурта.
Или рассчитать на 1 стаканчик - 140мл молока и 20мл йогурта (для приготовления меньшего количества)
Молочная смесь должна созреть в течении 6-8-ми часов в аппарате.

Инструкция по приготовлению кисломолочных продуктов в йогуртнице - йогурт

1) 1 литр молока прокипятить 5 минут. Охладить до комнатной температуры. Молоко торговой марки «На здоровье» кипячения не требует.
2) Закваску во флаконе залить кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона, закрыть резиновой крышечкой. Тщательно разболтать до полного растворения.
3) Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать.
4) Разлить по стаканчикам йогуртницы, стаканчики крышками не закрывать, поставить стаканчики в йогуртницу, закрыть крышкой и включить. Засечь время.
5) Для творога и виталакта, через 4 часа отключить йогуртницу, не снимая крышки. Для других заквасок этот пункт пропустить.
6) Продолжать заквашивание до достижения продукта густой консистенции. После приготовления стаканчики закрыть крышечками и поставить в холодильник. Хранить при температуре +2..+6оС не более 2 дней.

Завершающий этап приготовления творога:
1) Полученную в результате сквашивания молочную смесь подогреваем на водяной бане (кастрюлька со смесью в кастрюльке с водой) до 60-65 оС. как только смесь достигла этой температуры, убираем обе кастрюли с огня и, не разбирая бани, оставляем на 30-40 минут.
2) После этого ставим смесь в «холодную баню» на 10-20 минут - сверху должны образоваться творожные хлопья, а снизу остаться сыворотка.
3) Подвешиваем продукт в марле до достижения желаемой консистенции. Готовый творог охладить. Хранить в холодильнике (+2..+6 оС) не более 2 дней.

Можно добавлять мед или варенье уже в готовый йогурт. Это вкусно и полезно.
Однако можно приготовить сразу йогурт с наполнителем, например, из фруктов: апельсина, яблока или сухофруктов – чернослива.
Это не вызовет никаких затруднений, при этом йогурт будет практически как привычный магазинный, только еще лучше.

Йогурт с фруктами: апельсин

Несколько долек апельсина очищаем полностью от оболочки, разрезаем на небольшие кусочки и кладем в небольшую посудину (желательно из нержавейки). Добавляем сюда 3 ст. ложки сахара и одну ложку воды. Доводим до кипения, остужаем и раскладываем на дно баночек. Затем заливаем в них молоко с закваской (желательлно делать это аккуратно, чтобы апельсины остались на дне) и ставим в йогуртницу на положенные 4-6 часов.

То же самое можно проделать с любыми другими свежими фруктами и ягодами (киви, яблоки, клубника, абрикосы и т.д.).

Йогурт с фруктами: чернослив и курага

Берем чернослив без косточки (из расчета 1 шт. на 1 баночку 150-170 г), моем, высушиваем салфеткой и мелко нарезаем. Затем выкладываем его в мисочку или небольшую кастрюльку, добавляем 3-4 столовых ложки сахара и 3 ст. ложки воды. После закипания протушиваем чернослив пару минут и остужаем. Разливаем по баночкам, доливаем молоко с закваской и – в йогуртницу.

Перед употреблением йогурт нужно перемешать, чтобы фрукты равномерно распределились по банке.

Чернослив можно заменить курагой или взять их поровну – получится ассорти.

А если не полениться, можно приготовить все 6-7 баночек йогурта с разными наполнителями. Каждому йогурт с фруктами по вкусу.

2-3 шт. киви очистить, порезать мелко.
Обязательно немного проварить в металлической посудке с сахаром 2 ст.ложки и добавить ложку воды.
Остудить. И разложить по стаканчикам (или баночкам).
Сверху залить смесью молока с йогуртом.
Поставить в йогуртницу для приготовления на 7 часов.

После приготовления обязательно в холодильник. Через 2 часа можно кушать.

Приятного аппетита!

Danone Актимель натуральный тоже попробовала в виде закваски. Все получилось замечательно.